Croquetas de coliflor🧀🥚

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Hoy: Croquetas de coliflor🧀🥚

1. Precalienta el horno a 200 grados y corta puerro.

2. Ralla una coliflor en un bol. Añade 1 cucharadita de sal y mezcla. Deja la coliflor reposar durante 20 minutos. Exprime tanto jugo como puedas utilizando un paño.

3. Vuelve a colocar la coliflor en el bol y mézclala con 75 gramos de queso rallado, el puerro, una cucharada de albahaca, ½ de cucharadita de sal & pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 huevos.

4. Forma la masa en 6 croquetas y hornéalas durante 40 minutos a 200 grados.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 1 coliflor
– puerro
– 2 huevos
– 75g de queso rallado
– albahaca
– aceite de oliva
– sal
– pimienta
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Cuscús con verduras

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Hoy: Cuscús con verduras🥘

1. Prepara 400 gramos de cuscús siguiendo las instrucciones del envase. Corta en cubos una berenjena, un calabacín y un pimiento rojo. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y fríe las verduras durante unos 10 minutos a fuego medio.

2. Añade el cuscús y sazona la mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva, pasta de tomate & jugo de limón, 1 pellizco de sal & pimienta y 1 cucharadita de comino, pimentón dulce en polvo, chile en polvo y perejil. Mezcla los ingredientes y agrega 150g de queso feta desmenuzado a la sartén.¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 400g de cuscús
– 150g de queso feta
– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– aceite de oliva
– pasta de tomate
– jugo de limón
– sal
– pimienta
– comino
– pimentón dulce en polvo
– chile en polvo
– perejil
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Ensalada de arándanos y brócoli con salsa de yogur

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Hoy: Ensalada de arándanos y brócoli con salsa de yogur🥗

Cocina 200g de brócoli y deja que se enfríe. Para la salsa, mezcla 125g de yogur, 1 cucharada de jugo de limón, 1 pellizco de sal & pimienta y 1 cucharadita de miel en un bol. Mezcla todos los ingredientes. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 200g de brócoli
– 125g de yogur
– 100g de arándanos
– 50g de espinaca
– 50g de feta
– 30g de semillas de girasol
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de miel
– sal
– pimienta
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Pasta con crema de hummus

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Hoy: Pasta con crema de hummus🍝

1. Corta en dados 3 dientes de ajo. Cocina 250g de fideos en agua con sal y guarda un poco de agua de cocción para más tarde.

2. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio y fríe los dientes de ajo con 30g de tomates secos durante 2 minutos. Agrega la pasta con 200g de hummus y mezcla los ingredientes con el agua de cocción del paso anterior hasta que el hummus se vuelva cremoso.

3. Añade 50g de espinacas y fríe los ingredientes durante 2 minutos. Finalmente sazona los fideos con un pellizco de sal y ½ de cucharadita de pimienta. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 250g de fideos
– 200g de hummus
– 30g de tomates secos
– 3 dientes de ajo
– mantequilla
– pimienta
– sal
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Pizza de batatas con pesto

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Hoy: Pizza de batatas con pesto🍕🍠

1. Precalienta el horno a 180°C. Corta una batata en tres rebanadas y frótalas con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 pellizco de sal. Hornea las batatas durante 40 minutos.

2. Cubre las rebanadas con 70g de pesto alla genovese y 50g de mozzarella. A continuación, hornea durante 20 minutos más.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 1 batata
– 70g de pesto alla genovese
– 50g de mozzarella
– aceite de oliva
– sal
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Arroz a la española

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Hoy: Arroz a la española🍛

1. Prepara 250ml de caldo de verduras y corta la mitad de una cebolla, 2 dientes de ajo y 400g de tomates.

2. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y fríe 300g de arroz, la cebolla y los dientes de ajo durante 2 minutos. Entonces agrega el caldo de verduras y los tomates y cocina el arroz siguiendo las instrucciones del envase.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 300g de arroz
– 400g de tomates
– 250ml de caldo de verduras
– 2 dientes de ajo
– ½ cebolla
– aceite de oliva
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Picante sopa con fideos al curry

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Hoy: Picante sopa con fideos al curry🍜

1. Prepara 1 litro de caldo de verduras y corta 3 dientes de ajo, ½ de una cebolla & unas cebolletas y corta en rebanadas 250g de setas.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio y fríe los dientes de ajo con la cebolla durante 2 minutos. Entonces agrega 3 cucharadas de pasta de curry rojo y 1 cucharada de jengibre y vuelve a freír durante 2 minutos. Finalmente, agrega las setas y fríe los ingredientes otra vez durante 2 minutos más.

3. Añade el caldo de verduras a la olla con 250ml de agua, 400ml de leche de coco, 2 cucharadas de salsa de soja y jugo de lima. En la misma olla cocina 200g de fideos de arroz siguiendo las instrucciones del envase; incorpora también las cebolletas.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 200g de fideos de arroz
– 400ml de leche de coco
– 1L de caldo de verduras
– 250g de setas
– 3 cucharadas de pasta de curry rojo
– 3 dientes de ajo
– ½ cebolla
– jugo de lima
– cebolletas
– aceite de oliva
– jengibre
– salsa de soja
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Jambalaya vegano

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Hoy: Jambalaya vegano🥘

1. Prepara 500ml de caldo de verduras y corta en dados 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 4 dientes de ajo y 400g de tomates cherry. Precocina 400g de frijoles rojos si no quieres utilizar los enlatados.

2. Calienta 50ml de aceite de oliva a fuego medio. Fríe la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio durante 5 minutos. Entonces agrega 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de pimienta y ½ de cucharadita de sal y fríe durante 2 minutos. Añade los dientes de ajo con 2 cucharaditas de orégano y 1 cucharadita de tomillo y vuelve a freír durante 2 minutos.

3. Incorpora los tomates cherry con el caldo de verduras y cocina 200g de arroz siguiendo las instrucciones del envase. Finalmente, agrega los frijoles rojos y sirve la jambalaya con perejil.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 500ml de caldo de verduras
– 400g de tomates cherry
– 400g de frijoles rojos
– 200g de arroz
– 50ml de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 2 tallos de apio
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– 1 cebolla
– pimentón
– orégano
– tomillo
– perejil
– pimienta
– sal
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Burger de quinoa y garbanzos

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Hoy: Burger de quinoa y garbanzos🍔

1. Cocina 185g de quinoa y corta 1 cebolla y 3 cebolletas. Prepara también 200g de garbanzos si no quieres utilizar los enlatados.

2. Pon los garbanzos, el quinoa, la cebolla y las cebolletas con 2 cucharaditas de sal & chile en polvo y 1 cucharadita de perejil & albahaca en un vaso de batidora y hazlos puré. Entonces ralla la mitad de un calabacín y forma 6 empanadillas.

3. Ahora calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén y fríe las empanadillas durante 5 minutos por ambos lados. Sírvelas en un bollo con una salsa que te guste.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 200g de garbanzos
– 185 de quinoa
– 3 cebolletas
– 1 cebolla
– ½ calabacín
– aceite de oliva
– perejil
– albahaca
– sal
– chile en polvo
– bollos & salsa
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