Falafel de quínoa🥙

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Hoy: Falafel de quínoa🥙

1. Cocina 185g de quínoa y corta 2 dientes de ajo y un poco de cilantro y cebollines.

2. Coge un recipiente para la salsa y mezcla 125g de yogur, el jugo de media lima, cebollines, uno de los dos dientes de ajo, dos cucharadas de leche, dos cucharadas de sriracha y una pizca de sal y pimienta.

3. Coge un bol grande y añade la quínoa precocinada. Mézclala con cebollines, 125g de pan rallado, cilantro, uno de los dos dientes de ajo, una pizca de sal y pimienta, el juego de una lima y 3 huevos.

4. Forma de la masa 12 falafeles. A continuación, fríelos a fuego medio por ambos lados con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que queden crujientes.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 185g de quinoa
– 125g de yogur
– 125g de pan rallado
– cebollino
– 3 hueves
– 2 dientes de ajo
– 1,5 limas
– cilantro
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de leche
– 2 cucharadas de sriracha
– pimienta
– sal
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Croquetas de coliflor🧀🥚

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Hoy: Croquetas de coliflor🧀🥚

1. Precalienta el horno a 200 grados y corta puerro.

2. Ralla una coliflor en un bol. Añade 1 cucharadita de sal y mezcla. Deja la coliflor reposar durante 20 minutos. Exprime tanto jugo como puedas utilizando un paño.

3. Vuelve a colocar la coliflor en el bol y mézclala con 75 gramos de queso rallado, el puerro, una cucharada de albahaca, ½ de cucharadita de sal & pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 huevos.

4. Forma la masa en 6 croquetas y hornéalas durante 40 minutos a 200 grados.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 1 coliflor
– puerro
– 2 huevos
– 75g de queso rallado
– albahaca
– aceite de oliva
– sal
– pimienta
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Pasta con crema de aguacate🥑🍝

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Hoy: Pasta con crema de aguacate🥑🍝

1. Corta en cubos la mitad de un tomate y un aguacate.

2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Corta en cubitos un diente de ajo y fríelo por 1 minuto. Al cabo de un rato, añade el aguacate y fríelo también por 1 minuto.

3. A continuación, agrega 50 gramos de crema fresca, 50 ml de leche, ½ cubo de caldo de verduras y un poco de pimienta & sal. Fríe la masa hasta que obtenga una consistencia cremosa.

4. Cocina 100 gramos de espagueti y mézclalo con la salsa. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 1 aguacate / palta
– ½ tomate
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 diente de ajo
– 50g de crema fresca
– 50ml de leche
– 100g de espagueti
– ½ cubo de caldo de verduras
– pimienta
– sal
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Quiche🥚

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Hoy: Quiche🥚

1. Coge 4 tostadas y corta la corteza. Pon 5 huevos en un bol y bátelos con un poco de sal, hierbas provenzales y pimentón dulce.

2. Agrega un pimiento rojo o la mitad de uno rojo y otra mitad del pimiento verde, media cebolla y 1 diente de ajo y mézclalo todo.

3. Añade 100g del queso gratinado y vuelve a mezclar.

4. Pon 4 tostadas sin bordes en un molde para hornear y distribuye uniformemente el contenido del bol en el.

5. Coloca la mezcla en un horno precalentado y hornea a 200 grados durante 40 minutos. ¡Buen provecho!

Ingredientes:
– 4 tostadas
– 5 huevos
– 1/2 cebolla
– 1 pimiento
– 1 diente de ajo
– 100g de queso rallado
– hierbas provenzales
– pimentón dulce
– sal
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Salsa boloñesa vegana

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Hoy: Salsa boloñesa vegana🍝

1. Corta en cubos una cebolla, un pimiento verde y 2 dientes de ajo. Tritura 250g de setas en una batidora. Precocina 100g de lentejas rojas si no quieres utilizar las enlatadas.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego moderado en una sartén grande. Añade la cebolla & el pimiento y fríe por 5 minutos. Entonces fríe el ajo durante 1 minuto e incorpora las setas. Sigue asando durante 5 minutos y sazona los ingredientes con un pellizco de sal & pimienta y una cucharadita de pimentón picante en polvo. Mezcla los ingredientes y continua friendo por 1 minuto más.

3. Añade las lentejas rojas a la sartén con 50ml de salsa de soja, 30g de azúcar, 1 cucharada de vinagre de sidra y 400g de salsa de tomate. Mezcla los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos.

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¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 400g de salsa de tomate
– 250g de setas
– 100g de lentejas rojas
– 50ml de salsa de soja
– 30g de azúcar
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– vinagre de sidra
– pimentón picante
– aceite de oliva
– sal
– pimienta
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Quesadilla con aguacate

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Hoy: Quesadilla con aguacate🥑

1. Corta en cubos ½ de una cebolla y ½ de un pimiento rojo y cocina 30g de porotos colorados si no quieres utilizar los enlatados. Pica un poco de cilantro y corta 2 aguacates en mitades.

2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado. Fríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Entonces agrega los porotos con 1 cucharada de salsa mexicana y fríe por un minuto más. Pon los ingredientes a un lado.

3. Coloca las cuatro mitades de aguacate en un bol pequeño con 1 cucharada de jugo de limón y ½ de cucharadita de sal & pimienta. Haz puré los ingredientes con un tenedor y mezcla con el cilantro.

4. Vuelve a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego moderado y coloca allí una tortilla. Extiende la mezcla de aguacate y las verduras fritas del segundo paso. Esparce 30g de queso en cada quesadilla, pon la tortilla encima y fríe durante 2 minutos. A continuación, gira la tortilla utilizando un plato y vuelve a freir durante 2 minutos por otro lado. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 4 tortillas
– 60g de queso rallado
– 30g de porotos colorados
– 2 aguacates
– ½ de cebolla
– ½ de pimiento rojo
– cilantro
– salsa mexicana
– jugo de limón
– aceite de oliva
– sal
– pimienta
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Ensalada alemana de papas

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Hoy: Ensalada alemana de papas🥔

1. Corta en cubos una cebolla y ½ de vaso de pepinillos. Cocina 1,5kg de papas hasta que queden suficientemente blandos. Deja que se enfríen y pélalas.

2. Para la salsa, mezcla 400g de crema fresca con 200g de nata para cocinar, un pellizco de sal y pimienta, 4 cucharadas de mostaza y ½ de vaso de agua de pepinillos. Mezcla la salsa con la cebolla y el pepinillo. Finalmente, agrega las papas. Incorpóralas directamente desde la tabla de cortar a la salsa. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 1,5kg de papas
– 400g de crema fresca
– 200g de nata para cocinar
– ½ de vaso de pepinillos
– 1 cebolla
– mostaza
– sal
– pimienta
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Sopa vegana de tomate

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Hoy: Sopa vegana de tomate🍅

1. Corta en cubos una cebolla y dos dientes de ajo y pica un poco de cilantro. Prepara también 500ml de caldo de verduras.

2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y fríe la cebolla durante 5 minutos. Añade los dientes de ajo y el cilantro y fríe durante 2 minutos.

3. Añade el caldo de verduras, 800ml de salsa de tomate, 400ml de leche de coco, un pellizco de pimienta y 3 cucharadas de vinagre balsámico. Mezcla los ingredientes, lleva la sopa a ebuillición y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Entonces haz la sopa puré con una batidora de mano y sirve con una pizca de vinagre balsámico. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 800ml de salsa de tomate
– 500ml de caldo de verduras
– 400ml de leche de coco
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– vinagre balsámico
– pimienta
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Chili con quinoa y batata

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Hoy: Chili con quinoa y batata🍲

1. Prepara 500ml de caldo de verduras y 800g de porotos colorados si no quieres utilizar los enlatados. Corta en cubos las siguientes verduras: 800g de tomates, dos batatas, un pimiento verde, una cebolla y un jalapeño.

2. Calienta una olla grande y añade todos los ingredientes del primer paso. Sazona con una cucharadita de chile en polvo, dos cucharaditas de comino, ½ de cucharadita de pimienta y una cucharadita de sal. Mezcla los ingredientes, llévalos a ebullición y deja que hiervan a fuego medio durante 10 minutos.

3. Añade 100g de quinoa y cocina siguiendo las instrucciones del envase. Finalmente, agrega un poco de cilantro.¡Buen provecho!

Ingredientes:

– 800g de porotos colorados
– 800g de tomates
– 500ml de caldo de verduras
– 100g de quinoa
– 2 batatas
– 1 cebolla
– 1 jalapeño
– 1 pimiento verde
– sal
– pimienta
– comino
– chile en polvo
– cilantro
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